Élevages Caprins Élevages Caprins
Au 1er janvier 2019, la France dénombrait 7 826 élevages détenant plus de 10 reproducteurs caprins, un chiffre quasiment stable depuis cinq ans. Parmi eux, 5 735 détenaient au moins 10 reproducteurs caprins « lait ». Les livreurs de lait de chèvre étaient 2 483 au 1er janvier 2018. 70 % du cheptel est élevé dans les 30 % d’élevages comptant 200 chèvres et plus. L’enquête structures de 2013 montrait que 61 % des chefs d’exploitation étaient âgés de 35 à 54 ans, qu’ils détenaient 66 % des chèvres, alors que 26 % avaient 55 ans et plus et élevaient 19 % des chèvres.
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